Koji su različiti materijali papira za pečenje?
Materijali papira za pečenje uglavnom su podijeljeni u sljedeće kategorije na temelju proizvodnih procesa i primjena, a karakteristike i primjenjivi scenariji različitih materijala značajno se razlikuju:
1, papir za pečenje presvučen silikonom
Karakteristike materijala:
Na temelju papira od drvene pulpe, na površini je obloženi sloj silikonskog ulja za hranu (polidimetilsiloksan), koji ima snažnu otpornost na adheziju i visoku temperaturu (obično u stanju izdržati visoke temperature od 220 stupnjeva -250 stupnjeva).
prednost:
Izvrsni efekt protiv stabljike, pogodan za pečenje visokog šećera i visoke uljne hrane (poput makarona, kolačića, kolača itd.), Hrana se nije lako zalijepiti i demodiranje je prikladno.
Glatka površina, može se ponovo upotrijebiti 1-2 puta (mora se održavati čistim i bez gori).
Nedostaci:
Trošak je relativno visok.
Nakon ponovljene visoke temperature, silikonsko ulje može proći laganu karbonizaciju, što utječe na njegove performanse protiv stajanja.
Primjenjivi scenariji:
Pečenje kolača, kruha, kolačića, mesa na žaru itd., Posebno pogodno za osjetljive deserte koje zahtijevaju strogo anti -zalijepljenje.
2, uljni papir (voštani papir za hranu)
Karakteristike materijala:
Na temelju papira od drvene pulpe, obložen parafinom ili mikrokristalnim voskom na površini, tekstura je lagana i tanka, s određenim otpornošću na ulje i viskoznost, ali loš otpornost na visoku temperaturu (obično manje od ili jednaka 150 stupnjeva).
prednost:
Niska cijena i visoki trošak - Učinkovitost.
Meka tekstura, može se čvrsto pridržavati kalupa ili hrane (poput omotavanja sendviča, bombona).
Nedostaci:
Sloj voska sklon je taljenju na visokim temperaturama (veći od 150 stupnjeva može otpustiti štetne tvari), što ga čini neprikladnim za pečenje i prikladnijim za scenarije prerade hladnoće.
Anti -ljepljivost je slabija od silikonskog papira i nije prikladna za pečenje visoko uljne hrane.
Primjenjivi scenariji:
Hladno/smrznute pakete hrane (poput sladoleda, riže i valjaka od povrća).
Stavite ga na površinu rezanci kako biste spriječili da se zalijepi (poput miješanja ili valjanja tijesta).
Privremeno pakiranje sendviča, kruha i druge hladne hrane.
3, pergamentni papir (pečeni papir od ovčje kože)
Karakteristike materijala:
Vlakna od drvene pulpe denaturirana su postupkom obrade sumporne kiseline, što rezultira glatkom i polu prozirnom površinom s prirodnom antihezijom i otpornošću na vlagu. Neki su proizvodi dodatno obloženi silicijum kako bi poboljšali svoje performanse.
prednost:
Dobar visoki otpor temperature (obično 200 stupnjeva -230 stupnjeva), pogodan za pečenje i pečenje.
Nema potrebe nanositi ulje kako bi se spriječilo zalijepiti, pogodno za potrebe zdrave prehrane.
Izravni kontakt s hranom, visokom sigurnošću (u skladu s FDA i ostalim standardima hrane).
Nedostaci:
Cijena je veća od običnog uljenog papira i niža od silikonskog uljenog papira.
Popularnost na domaćem tržištu relativno je niska, a neke proizvode treba uvesti.
Primjenjivi scenariji:
Pečenje kruha, pečenje povrća, kuhanje i kuhanje hrane (poput ribe zamotane papirom), posebno pogodno za scenarije koji zahtijevaju manje ulja ili bez ulja da se spriječi zalijepiti.
4, aluminijska folija (limena folija)
Karakteristike materijala:
Tanki lim pritisnut od aluminijskog metala, podijeljen na mat i sjajne površine (obično mat površine u kontaktu s hranom), s visokom toplinskom vodljivošću i svojstvima brtve.
Napomena: Strogo govoreći, aluminijska folija ne pripada "papiru", već se često klasificira kao pomoć za pečenje.
prednost:
Visoki temperaturni otpor (u stanju izdržati temperature od 250 stupnjeva -300 stupnjeva), pogodne za roštilj, pečenje i omotavanje hrane za roštilj (poput svinjskih rebara na žaru i pečenog krumpira).
Snažno brtvljenje, može zaključati vlagu u hrani i aromu i izbjegavati paljenje.
Nedostaci:
Nijedna svojstva protiv ljepljive, izravni kontakt s masnom hranom ne može prouzrokovati zalijepiti, a treba ga koristiti zajedno sa papirom od silikonskog ulja.
Nepomoćni, pripadaju potrošnom materijalu za jednokratnu upotrebu.
Primjenjivi scenariji:
Roštilj, pečeno meso i povrće (zamotan ili obložen).
Izolirana hrana (poput pakiranja za odlazak).
Omotajte hranu (poput riže i povrća i sendviča).
5, drugi posebni papir za pečenje materijala
Silikonski papir (verzija za ispis u boji)
Silikonski papir s uzorcima ili tekst ispisanim na površini, koji se koristi za pečenje ukrašavanja (poput izrade jestivih kolača s uzorkom), zahtijeva potvrdu da je tinta ocjena hrane.
Papir za ulje (bez silikona)
Usvajanje posebnog postupka kalendiranja radi poboljšanja otpornosti na ulje, ne sadrži silikonsko ulje i pogodan je za apsorpciju ulja (poput pržene piletine i pomfrit), ali su njegove performanse protiv liječenja slabi.
Razgradivi papir za pečenje
Napravljeni od obnovljivih materijala poput bambusove pulpe i pulpe šećerne trske, neki su proizvodi obloženi biorazgradivim silikonskim uljem, koje je ekološki prihvatljivo, ali skupo, pogodno za scenarije potražnje za okolišom.
Prijedlozi odabira i upotrebe
Odaberite na temelju temperature:
High temperature baking (>180 stupnjeva): Preferira se papir od silicijskog ulja ili aluminijska folija.
Tretman s niskim temperaturama (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Odaberite prema zahtjevima za liječenje:
Visoka nafta i visoka hrana za šećer: Silikonski uljni papir ima najbolji efekt anti -zalijepljenja.
Zdrav recept s niskim uljem: Pergamentni papir ili papir bez ulja bez silikona prikladniji je.
Sigurnosne mjere opreza:
Izbjegavajte korištenje papira za ulje/voštani papir koji nije razreda hrane za visoku - temperaturno pečenje, jer može oslobađati štetne tvari.
Aluminijska folija trebala bi izbjegavati dugotrajni kontakt s kiselom hranom poput limuna i rajčice kako bi se spriječila migracija aluminija.
Koji su različiti materijali papira za pečenje
Pošaljite upit